Anvendelse af steviosid i fødevarer

Steviosideer en slags diterpenglycosidblanding indeholdende 8 komponenter udvundet af bladene fra Stevia rebaudiana, en Compositae-urt.Det er et nyt naturligt sødemiddel med lav brændværdi.Dens sødme er 200 ~ 250 gange så stor som saccharose.Det har karakteristika af høj sødme, lavt kalorieindhold, naturlig og høj sikkerhed.Det er den tredje naturlige sukkererstatning med udviklingsværdi og sundhedsfremme efter sukkerrør og roesukker, og er internationalt kendt som "den tredje sukkerkilde i verden".Lad os i dag lære om anvendelsen af ​​steviosid i mad.

Anvendelse af steviosid i fødevarer
1. Anvendelse af steviosid i drikkevarer
Steviosid har høj sødme.Det kan bruges i kølige drikke og kolde drikke til at erstatte 15% - 35% saccharose, som opfylder kravene i nationale standarder og vil ikke reducere kvaliteten af ​​produkterne.Samtidig kan det forbedre smagen af ​​drikken, gøre den kølig og forfriskende sød og ændre den tykke søde og fedtede følelse af granuleret sukker;Indse den lave forsukring af drikkevarer;Omkostningerne ved Stevia til fremstilling af den samme slags sodavand med frugtsmag kan reduceres med 20% - 30% sammenlignet med saccharose.Denne drik med lavt sukkerindhold er velegnet til patienter med fedme og diabetes og er i tråd med udviklingsretningen for drikkevarer.
2. Anvendelse af steviosid i kandiserede frugter, konserverede frugter og dåser
Kandiserede frugter, konserverede frugter, frugtkager, kolde frugter og andre produkter indeholder omkring 70 % sukker.Med den høje forekomst af fedme og diabetes blandt moderne mennesker, er nogle mennesker uvillige til at acceptere fødevarer med højt sukkerindhold.At reducere sukkerindholdet i ovennævnte produkter for at opnå lavt sukkerindhold og lav brændværdi er af stor betydning for at udvide markedet og imødekomme folks behov.Fordi steviosid har egenskaberne høj sødme og lav brændværdi, er det muligt at bruge steviosid i stedet for 20-30% saccharose til at behandle konserves, konserverede frugter og andre produkter.Eksperimentet viste også, at ved at bruge steviosid i stedet for 25% saccharose til at behandle konserverede frugter og kolde frugter, faldt ikke kun produktkvaliteten ikke, smagen blev ikke påvirket, men også begunstiget af flere forbrugere.
3. Anvendelse af steviosid i wienerbrød
Steviosid har høj sødme, så dens dosering er lille.Tilføjelse af det til kager, kiks og brød kan udvikle ernæring, sundhedspleje og andre fødevarer, der er egnede til børn og ældre, især patienter med diabetes og hypertension, som er lovende.Grunden til, at denne slags mad er velegnet til børn, er, at den kan beskytte børns tænder, altså effekten af ​​at forebygge karies.
4. Anvendelse af steviosid i krydderier
Stevia glycosider kan forlænge holdbarheden af ​​produkter og forbedre smagen af ​​produkter ved at tilføje dem til krydderier i stedet for saccharose.Desuden kan steviosid i stedet for saccharose kompensere for nogle defekter af saccharose alene, forhindre brunfarvningsreaktion og vil ikke forårsage fermentativ harskhed.Steviosid kan også hæmme dets saltholdighed, når det bruges til at behandle saltede produkter med højt saltindhold.
5. Anvendelse af steviosid i mejeriprodukter
Bifidobakterier i menneskets tarme har mange fysiologiske funktioner, såsom at opretholde tarmens mikroøkologi, forbedre værtens immunitet, syntetisere vitaminer, hæmme væksten af ​​tumorceller og reducere produktionen og ophobningen af ​​skadelige stoffer i tarmene.Undersøgelser har vist, at steviosid kan fremme værditilvæksten af ​​bifidobakterier og Lactobacillus i menneskekroppen og hæmme væksten af ​​patogene bakterier såsom Escherichia coli og Salmonella.Derfor kan passende steviosid tilsættes mejeriprodukter for at producere funktionelle mejeriprodukter.
Udvidet læsning:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd. har mange års erfaring med planteudvinding. Det kan tilpasses efter kundernes behov. Det har en kort cyklus og hurtig leveringscyklus. Det har leveret omfattende produkttjenester til mange kunder for at imødekomme deres forskellige behov og sikre kvaliteten af ​​produktlevering.Hande leverer høj kvalitetStevioside.Velkommen til at kontakte os på 18187887160 (WhatsApp-nummer).