Stevioside, et naturligt sødemiddel afledt af Stevia-planten. Stevia-planten er en flerårig urteagtig plante hjemmehørende i Sydamerika. Så tidligt som i det 16. århundrede opdagede lokale indfødte steviaplantens sødme og brugte den som sødemiddel.
Opdagelsen afsteviosidkan spores tilbage til slutningen af det 19. århundrede. På det tidspunkt opdagede den franske kemiker Oswald Oswald, at en af ingredienserne i steviaplanten havde en sød smag. Efter yderligere forskning udvandt han med succes dette søde stof, nemlig steviosid, fra steviaen plante.
Steviosids sødmeintensitet er omkring 300 gange så stor som saccharose, mens kalorieindholdet er ekstremt lavt og næsten ubetydeligt. Dette gør steviosid til et ideelt naturligt sødemiddel, som er meget udbredt inden for områder som fødevarer, drikkevarer og lægemidler. Det unikke ved steviosid er, at deres sødme ikke påvirkes af temperaturen, og selv i miljøer med høje temperaturer forbliver deres sødme stabil. Dette gør steviosid til et ideelt valg til bagning og madlavning.
Ud over dens sødme,steviosidhar også en vis medicinsk værdi. Forskning har vist, at steviosid har forskellige biologiske aktiviteter såsom antioxidanter, anti-inflammatoriske og antibakterielle og har en positiv indvirkning på menneskers sundhed.
Samlet set,steviosidSom et naturligt sødemiddel har det ikke kun høj sødmeintensitet og lavt kalorieindhold, men har også stabilitet og medicinsk værdi. Med folks stræben efter sund livsstil og opmærksomhed på fødevaresikkerhed har steviolglycosider brede markedsudsigter.
Forklaring: Den potentielle effekt og anvendelser nævnt i denne artikel er alle fra offentlig tilgængelig litteratur.
Indlægstid: 12-jul-2023